blumenkohlsuppe

 

topf

pürierstab

Blumenkohlsuppe

für 4 Personen

1 Blumenkohl
500 ml Sahne
1 Eigelb
ca. 250 ml Wasser mit Brühe
(je nach Dicke der Suppe)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Bund Petersilie

Blumenkohlröschen in 250 ml siedendem Brühewasser und 500 ml Sahne ca. 6 – 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach mit dem Pürierstab die Röschen pürieren, sodass die Suppe sämig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss in einer Tasse etwas Suppe und das Eigelb verquirlen und langsam in die Suppe einrühren. Dann die Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.

Tipp: Wer möchte, kann die Suppe noch mit etwas Kürbiskernöl verfeinern.