kirschquarkkuchen

 

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schuessel

sieb

blech

 

saftiger Kirsch/Rhabarber-Quark-Kuchen

200 g + etwas weiche Butter
100 g + 100 g + 150 g Zucker
Salz, 3 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
125 g zarte Haferflocken
80 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
125 g + 1 geh. EL Mehl
1 Glas Kirschen oder 650 g Rhabarber (geputzt 500 g)
200 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/8 l Milch
125 g Schlagsahne
evtl. Puderzucker zum Bestäuben

200 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 1 Ei und 2 Eigelb einzeln darunterrühren. Haferflocken, Mandeln und 125 g Mehl mischen, mit den Knethaken unterkneten.

Springform (26 cm Ø) fetten. Teig in die Form geben, mit einem Esslöffel verstreichen und am Rand ca. 2 cm hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken.

Entweder ein Glas Kirschen abgießen oder Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber mit 4–5 EL Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Dann gut abtropfen, auskühlen lassen.

Quark, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 EL Mehl, 2 Eier und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Kirschen oder Rhabarber auf dem Boden verteilen und mit dem Quarkguss bedecken. Bei gleicher Temperatur 30–40 Minuten zu Ende backen. Rhabarberkuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Dazu: Schlagsahne.