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Mousse au Chocolate

für 4 Personen

75 g Schokolade, bitter
2 EL Wasser
3 Eier, davon das Eigelb
3 Eier, davon das Eiweiß
75 g Zucker

Eiweiße sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und kurz weiterschlagen. Die Schokolade klein hacken, mit dem Wasser bei sehr sanfter Hitze unter Rühren aufschmelzen. Vom Feuer nehmen, sobald die Mischung glatt ist.

Eigelbe unter ständigem Rühren zugeben und kräftig aufschlagen. Eiweiße vorsichtig unterziehen, in Schälchen oder Förmchen füllen und bis zum Servieren mindestens 4 Stunden kühl stellen.